{"id":612,"date":"2026-01-04T15:58:58","date_gmt":"2026-01-04T14:58:58","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/lamainnoire-2026\/?page_id=612"},"modified":"2026-04-02T17:48:10","modified_gmt":"2026-04-02T15:48:10","slug":"notre-concept","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lamainnoirecollective.com\/es\/notre-concept\/","title":{"rendered":"Notre concept"},"content":{"rendered":"
\r\n\r\n
\r\n\r\n
\r\n \r\n
\r\n\r\n
\r\n \r\n

La Main Noire<\/h1>\r\n \r\n
\r\n \"\" <\/div>\r\n \r\n \r\n
\r\n

Une relation \u00e9troite et indissociable entre l\u2019artisan et son outil le plus essentiel : ses mains.<\/p>\n <\/div>\r\n \r\n <\/div>\r\n \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n

\r\n
\r\n \"\" <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n \r\n<\/div>\r\n\r\n<\/section>\r\n\n\n\r\n
<\/div>\r\n\n\n\r\n
\r\n\r\n \r\n\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n\r\n
\r\n\r\n
\r\n

L’histoire d’une rencontre<\/p>\r\n \r\n

La Main Noire est n\u00e9e d\u2019une amiti\u00e9 franco-australienne.<\/h2> \r\n

Avec la volont\u00e9 d\u2019inscrire \u00e0 Paris des lattes alternatifs de sp\u00e9cialit\u00e9, \u00e0 la hauteur des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div> \r\n

\r\n\r\n \r\n
\r\n\r\n

\r\n La Main Noire, c\u2019est d\u2019abord une rencontre \u00e0 Melbourne (en 2014), l\u00e0 o\u00f9 la culture coffee shop se vit \u00e0 fond : du bon caf\u00e9, des boissons qui ont du go\u00fbt et ce sens du d\u00e9tail qui change tout.
\r\nTrois amis s\u2019y croisent, voyagent, apprennent, puis se retrouvent \u00e0 Paris avec une id\u00e9e claire : cr\u00e9er un coffee shop inspir\u00e9 de cet esprit australien, version parisienne, avec du vrai geste artisanal et une envie de construire main dans la main.
\r\n
\r\nLa Main Noire est aussi un hommage \u00e0 toutes les mains qui participent \u00e0 la conception d\u2019une boisson, du latte au caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 : producteurs, torr\u00e9facteurs, artisans, baristas.
\r\nChaque tasse raconte un travail collectif, du sourcing des ingr\u00e9dients jusqu\u2019au service en coffee shop. <\/p>\r\n\r\n

Avant m\u00eame l\u2019ouverture du coffee shop, les premi\u00e8res recettes sont \u00e9labor\u00e9es. Le Sticky Chai voit le jour d\u00e9but 2017, suivi des Paste, des bases concentr\u00e9es pour latte fabriqu\u00e9es \u00e0 Paris.
\r\nTextur\u00e9es, intenses et complexes, elles ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7ues pour hisser les lattes alternatifs au niveau d\u2019exigence des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9. Le tout sans passer par des sirops ou poudres souvent trop transform\u00e9s et sucr\u00e9s.
\r\n
\r\nEn 2023, la petite s\u0153ur arrive : La Fabrique \u00e0 Latte, une version poudre inspir\u00e9e des Paste, toujours avec la m\u00eame exigence sur la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients, Bio et 100% naturelles, et sur la fabrication artisanale.
\r\nDepuis 2025, tous les produits La Fabrique \u00e0 Latte sont aussi dispo pour les particuliers, pour ramener l\u2019exp\u00e9rience coffee shop \u00e0 la maison, sans prise de t\u00eate.<\/p>\r\n \r\n <\/div>\r\n \r\n \r\n

\r\n\r\n
\r\n \r\n
\r\n\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n
\r\n \"Personne <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n\r\n

Ludovic – Lille, France<\/p>\r\n\r\n

Barista & Co-Fondateur de La Main Noire Collective<\/p>\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n \r\n<\/article> <\/div>\r\n

\r\n \r\n
\r\n\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n
\r\n \"Personne <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n\r\n

Quentin – Aix-en-Provence, France<\/p>\r\n\r\n

Barista & Co-Fondateur de La Main Noire Collective<\/p>\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n \r\n<\/article> <\/div>\r\n

\r\n \r\n
\r\n\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n
\r\n \"Personne <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n\r\n

Ryan – Melbourne, Australie<\/p>\r\n\r\n

Chef & Co-Fondateur de La Main Noire Collective<\/p>\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n \r\n \r\n<\/article> <\/div>\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n\r\n<\/section>\r\n\n\n\r\n

<\/div>\r\n\n\n\r\n
\r\n\r\n \r\n\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n\r\n
\r\n\r\n
\r\n

La Main Noire Labo<\/p>\r\n \r\n

L\u00e0 o\u00f9 la Main Noire fa\u00e7onne le go\u00fbt, du brut \u00e0 la tasse.<\/h2> \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div> \r\n\r\n
\r\n
\r\n \"\" <\/div>\r\n <\/div>\r\n \r\n\r\n \r\n
\r\n

\r\n Install\u00e9 dans le 17\u1d49 \u00e0 Paris, le labo La Main Noire, c\u2019est notre QG. C\u2019est l\u00e0 que tout prend vie : recettes imagin\u00e9es, test\u00e9es et produites en petites s\u00e9ries, 100 % fait main.
\r\n
\r\nTout commence par un sourcing pointu d\u2019\u00e9pices, de th\u00e9s et d\u2019ingr\u00e9dients bruts choisis pour leur fra\u00eecheur et leur intensit\u00e9. Au labo, on coupe, on cuit, on torr\u00e9fie, puis on confit dans un sucre naturel pour garder un max d\u2019ar\u00f4mes. Chaque lot est pr\u00e9par\u00e9, mis en pot et contr\u00f4l\u00e9 sur place.
\r\n
\r\nC\u2019est aussi ici qu\u2019on produit La Fabrique \u00e0 Latte, notre gamme en poudre inspir\u00e9e des Paste. M\u00eame exigence, m\u00eame obsession du go\u00fbt, dans un format encore plus simple \u00e0 utiliser.
\r\n
\r\nUn m\u00eame lieu, un m\u00eame savoir-faire artisanal, au service de boissons exigeantes pour les coffee shops comme pour la maison. <\/p>\r\n\r\n <\/div>\r\n \r\n \r\n \r\n\r\n\r\n<\/section>\r\n\n\n\r\n

<\/div>\r\n\n\n\r\n
\r\n\r\n \r\n\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n\r\n
\r\n\r\n
\r\n

Un lieu pens\u00e9 avec passion<\/p>\r\n \r\n

Notre flagship parisien, \u00e0 la fois coffee shop et boutique, incarne l\u2019univers La Main Noire et rassemble tous les latte en un seul lieu.<\/h2> \r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div> \r\n\r\n
\r\n\r\n
\r\n \r\n
\r\n
\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\" <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n
\r\n \"\" <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n
\r\n \"\" <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n
\r\n \"Personne <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n
\r\n \"\" <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n
\r\n \"Personne <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n
\r\n \"\" <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n
\r\n \"\" <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n
\r\n

\r\n Notre coffee shop restaurant a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 comme un lieu brut et raffin\u00e9, avec une \u00e9l\u00e9gance industrielle assum\u00e9e. Il se d\u00e9ploie sur deux niveaux, chacun avec sa propre ambiance.
\r\n
\r\nAu rez-de-chauss\u00e9e, on peut s\u2019installer face au bar ou pr\u00e8s de la fa\u00e7ade ouverte, avec vue sur une rue \u00e0 l\u2019architecture typiquement parisienne. Au sous-sol, l\u2019atmosph\u00e8re est plus intime. L\u2019espace, fa\u00e7on salle \u00e0 manger industrielle, est ouvert sur la cuisine.
\r\n
\r\nEn semaine, la carte est l\u00e9g\u00e8re et cr\u00e9ative, autour de produits frais et bien travaill\u00e9s. Le week-end, la brigade propose un brunch signature \u00e0 la carte plus \u00e9labor\u00e9, avec une option vegan, une prot\u00e9ine animale et une proposition sucr\u00e9e ou sal\u00e9e.
\r\n
\r\nC\u00f4t\u00e9 caf\u00e9, nous changeons de torr\u00e9facteur tous les deux mois, nous s\u00e9lectionnons avec soins un torr\u00e9facteur de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 fran\u00e7ais o\u00f9 de nos pays voisins, et nous cuppons (technique de d\u00e9gustation du caf\u00e9) chaque caf\u00e9 avant de les proposer sur notre carte.
\r\n
\r\nEnfin vous y retrouverez toutes les cr\u00e9ations La Main Noire, sous forme de Latte chauds ou glac\u00e9s mais aussi d\u00e9clin\u00e9 en boissons signatures de saisons! <\/p>\r\n\r\n

\r\n D\u00e9couvrir notre menu<\/a> <\/div>\r\n <\/div>\r\n \r\n \r\n \r\n\r\n\r\n<\/section>\r\n\n\n\r\n
<\/div>\r\n\n\n\r\n
\r\n\r\n
\r\n\r\n
\r\n\r\n \r\n
\r\n
\r\n \"\" <\/div>\r\n <\/div>\r\n\r\n \r\n
\r\n\r\n
\r\n

Responsable par choix<\/h2>\r\n \r\n
\r\n Nous limitons l\u2019usage de produits animaux et privil\u00e9gions la mod\u00e9ration, les circuits locaux et l\u2019agriculture responsable. <\/div>\r\n \r\n \r\n
\r\n\r\n
\r\n