Recettes salées

Poulet au Sticky Chai, Patate Douce et Noix de Coco

By février 5, 2021 mai 25th, 2021 No Comments

Produit La Main Noire: Sticky Chai

Temps de préparation : 1h30 minutes

Quantité : 2 personnes

Ingrédients
  • 2 cuisses de poulet
  • 50g de Sticky Chai
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • Thym frais et coriandre fraîche
  • 1 grande patate douce
  • 200ml de crème de coco
  • Noix de coco séchée
Méthode

 

Poulet

  1. Faire mariner le poulet avec le Sticky Chai et une pointe d’huile d’olive. Laisser au frais pendant au moins 4 heures.
  2. Tailler les échalotes, l’ail et les tiges de coriandre et mettre de côté.
  3. Une fois le poulet mariné, enlever le Sticky Chai et mettre de côté.
  4. Ajouter un peu d’huile végétale neutre dans une poêle, faire chauffer à feu vif.
  5. Bien assaisonner les cuisses de poulet et les saisir par le côté où il y a la peau dans la poêle – une fois bien colorés , les retourner.
  6. Ajouter une cuillère de beurre et laisser mousser – Arroser le poulet avec le beurre.
  7. Ajouter les échalotes, ail , tiges de coriandre et thym dans la poêle – Faire suer les ingrédients pendant 2 minutes
  8. Ajouter de l’eau à hauteur puis ajouter la crème de coco – Faire bouillir, puis mettre au four pendant 45 minutes à 180 degrés.
  9. Sortir le poulet de la poêle et mettre de côté (au chaud), filtrer le jus de cuisson (ajouter une cuillère de fond volaille ou de veau) et laisser réduire
  10. Quand le jus est réduit de moitié, infuser le sticky chai dedans pendant 5 minutes, filtrer et continuer la réduction jusqu’à obtenir la texture d’un glaçage.

Patate Douce

  1. Faire suer de l’échalotes, ail, thym et un peu de coriandre à la poêle avec du beurre
  2. Ajouter les morceaux de patate douce épluchés et faire cuire pendant 5 minutes (Mélanger de temps en temps)
  3. Ajouter la crème de coco avec un peu d’eau et cuire jusqu’à ce que la patate douce soit bien fondante
  4. Egoutter et écraser la patate douce avec une fourchette en ajoutant le jus de cuisson afin d’obtenir une meilleure texture et un goût plus gourmand – ajouter des herbes hachées.