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Astuces de Cuisuine

By février 11, 2021 No Comments

Appareil à beignet à la Golden Paste

  • 200g farine de blé
  • 100ml eau pétillante
  • 2 cac baking Powder
  • 1 cac golden paste
  • Sel

Mélanger tous ingrédients et utiliser pour enrober des ingrédients pour frire a l’huile neutre.

 

Utiliser la Golden Paste pour soupes, wok, curry, aromatiser légumes etc

  • Choisir légumes à utiliser dans votre préparation
  • Faire rissoler vos légumes avec du sel, poivre et huile d’olive jusqu’à ce qu’ils sortent leur liquide naturel
  • Ajouter une bonne cuillère à soupe de Golden Paste avec des herbes et d’autres ingrédients aromatique (si vous voulez)
  • Faire encore rissoler 2-3 minutes
  • Pour soupe, curry, Dahl – ajouter lait de coco ou la crème, laisser réduire jusqu’à l’épaisseur souhaité – rectifier l’assaisonnement
  • Pour wok – Ajouter des nouilles hydratées, et rissoler jusqu’à cuisson atteint.

Vinaigrette Asiatique à la Black Paste

  • 1 cac Black Paste
  • 2 cas eau tiède
  • 1 cas sauce soja salé
  • 1 cas huile de sésame torréfié
  • Coriandre, piment, citronnelle hachée
  • Jus d’un demi-citron vert

Incorporer tous les ingrédients et utiliser comme sauce avec fruits de mer, légumes cuits, wok, salades asiatique – Peu aussi être utilise comme marinade.

Marinade/Vinaigrette Golden Paste et Tahini

  • 1 cac golden paste
  • 1 cas tahini
  • 1 cas huile d’olive
  • 2 cas eau chaude
  • Jus d’un citron
  • Piment, coriandre hachée
  • Sel

Ajouter tous les ingrédients sauf l’eau et bien mélanger

Ajouter l’eau chaude à la fin et mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Cette recette peut être utilisé cru pour des salades, sauces sur des légumes rôtis, ou comme marinade pour légumes, volaille ou fruits de mer.

Glaçage Golden Paste

  • 220g sucre glace
  • Jus d’un demi citron vert
  • 40g blanc d’œuf (1 œuf)
  • 1 cac golden paste

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble, jusqu’à ce que la Golden Paste soit bien dilué dans la préparation et vous donne une couleur bien dorée.