Produit La Main Noire : Golden Paste et Black Paste
Temps de préparation : 45 minutes
Quantité : 2 personnes
Ingrédients
- ½ chou-fleur
Marinade :
- 20g Tahini
- Jus de Citron
- 20g Huile neutre
- Eau
- 20g Pâte misô
- 20g Golden Paste
Vinaigrette noire :
- 1càs Black Paste
- 5càs Eau
- 2càs Tahini
- 3càs Sauce soja
Purée :
-
- Courge (de votre choix)
- Ail
- Huile d’olive
- Sel
Méthode
- Couper le chou-fleur en steaks (à peu près 1,5/2cm)
- Faire blanchir le chou-fleur : eau salée bouillante, plonger le chou-fleur pendant 4 min et le mettre tout de suite dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter et laisser refroidir.
Marinade golden:
Mélanger tous les ingrédients et verser sur les steaks de chou-fleur. Laisser au moins 30 min. Poêler avec un peu d’huile neutre à feu moyen/chaud pour avoir la coloration désirée (environ 3min de chaque coté).
Vinaigrette noire :
Faire fondre la Black Paste avec un peu d’eau, mélanger avec shoyo et tahini.
Écrasé de courge :
Éplucher et couper la courge en petits morceaux, écraser l’ail et la placer sur les morceaux de courge avec huile d’olive et faire rôtir jusqu’à ce que ce soit mou. Une fois cuit, écraser les morceaux de courges jusqu’à avoir une texture de purée (rajouter de la matière grasse si besoin).
