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Ludovic Fekete

Fondateur de La Main Noire Collective
« Mes motivations personnelles et ma vision du monde viennent de mes nombreuses rencontres et des incroyables histoires que me racontent les gens. À tout moment, quelqu’un peut nous ouvrir les yeux d’une manière inattendue.» 

Ludovic Fekete, s’est initié très jeune au monde de l’hôtellerie et de la restauration. Il a voyagé dans de nombreux pays où il a développé ses connaissances de l’univers du café de spécialité, et s’est imprégné de l’esprit coffee shop.

Revenu en France il souhaite désormais faire partager au plus grand nombre ce style de vie, mélange de bien-être et d’amour des bonnes choses.

Quentin Gauthier

Co-Fondateur de La Main Noire Collective
«  Je me suis souvent demandé comment nous pouvions consommer cette boisson tous les jours, sans vraiment la connaître ou la respecter. Avoir la possibilité aujourd’hui de valoriser  les efforts de toutes ces mains, qui récoltent et torréfient ces grains partout dans le monde, me rend extrêmement fier ! »

Après avoir voyagé en Europe et aux Etats-Unis Quentin s’installe en Australie où il se découvre une passion pour le Café de Spécialité. Il travaille d’abord dans un des cafés les plus renommés de Melbourne, Hammer & Tong, puis dans un excellent café de quartier.

De retour à Paris, heureux de découvrir que la culture coffee shops avait traversé les océans, Il décide de mettre ses connaissances à profit pour apporter sa patte à l’évolution de cette industrie naissante, en y apportant de nouvelles idées et de nouveaux produits.

Notre Histoire

Melbourne, la capitale mondiale des coffee shops : c’est dans cette ville australienne à l’atmosphère européenne que les trois gars de la Main Noire se sont rencontrés. Ils se sont rendus compte qu’ils partageaient la même passion pour la culture café et brunch si forte à Melbourne.

Alors que Ludo et Quentin faisaient leurs premières armes comme baristas, Ryan empruntait le chemin inverse pour aller en France enrichir sa passion pour la gastronomie.

Pendant que Quentin continuait son apprentissage en Australie, et Ryan le sien en France, Ludo partit en Amérique. D’abord aux États Unis, à la découverte des cafés new-yorkais, puis en Amérique Centrale, où il développa ses connaissances de la culture du café et des enjeux économiques et écologiques auxquels sont confrontés  les producteurs.

C’est après ses rencontres avec tous ces acteurs du café, de Paris à Melbourne, New York, le Mexique et le Costa Rica que Ludo décida de créer le collectif LA MAIN NOIRE pour faire fructifier cette passion du trio pour le café de spécialité et la cuisine moderne.

Ryan Milstein

Co-Fondateur de La Main Noire Collective
«  En vivant à l’âge de la globalisation, il est important de profiter de toutes les connaissances de toutes cultures confondues. Lorsqu’on voyage, on développe automatiquement notre palais et nos techniques. »

Fils de chef, fromager et producteur d’huile d’olive, Ryan qui enfant vivait en France avec sa famille, a réalisé très tôt l’impact de l’identité française sur la gastronomie.

Après avoir travaillé pendant cinq ans dans une boucherie traiteur en Australie, Ryan se tourna un temps vers le monde de la finance, puis s’adonna vite à sa vraie passion en se formant à Paris à l’école de cuisine Le Cordon Bleu puis dans les restaurants Guy Savoy, avant d’aller stimuler son palais lors de ses nombreux voyages à travers le monde…