Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
INGRÉDIENTS & PREPARATION
Vinaigrette nuoc cham
- 4 càs sauce de poisson
- 4 càs jus de citron vert
- 4 càs d’eau tiède
- 4 càs sucre cassonade
- 2 càs gousses d’ail
- Piment haché (au choix)
Préparation :
1. Combiner le jus de citron vert et le sucre, laisser de côté pour faire fondre.
2. Ajouter l’eau et la sauce de poisson avec l’ail haché, mélanger bien.
Poisson
- 8 petits pavés de truite arc-en-ciel (environ 500g)
- 2 càs de Golden Paste
- 1 bâton citronnelle
- ½ botte de coriandre
- 2 càs de sauce soja
- 4 œufs
Préparation :
1. Mélanger la Golden Paste, citronnelle et coriandre hachée finement, sauce soja avec un peu d’eau, mélangez bien jusqu’à que ce soit bien lisse.
2. Mariner le poisson, laisser 30 min au frigo.
3. Assaisonner les deux côtés des pavés.
4. Avec une poêle à feu moyen/vif, cuire les pavés coté peau jusqu’à que la peau soit bien dorée.
Tournez les pavés, éteindre le feu, et laisser 1 minute maximum.
5. Faire 4 œufs au plat.
Salade
- ½ chou rouge
- 3 carottes oranges
- 1 botte oignon nouveau
- ½ botte de coriandre
- 1 poignée de cacahuètes grillées
Préparation :
1. Rapper ou tailler en julienne le chou blanc et carottes.
2. Emincer l’oignon nouveau et la coriandre.
3. Combiner les ingrédients dans un bol, ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
