Paradoxe Pink

Verser les glaçons

Ajouter le sirop de rose et cardamome

Pour préparer le sirop de rose & cardamome (25-30 boissons), chauffez 500 g d’eau avec 500 g de sucre, puis ajoutez 20 g d’eau de rose et 8 g de cardamome écrasée.
Retirez du feu et laissez infuser pendant 20 minutes avant de filtrer.

Verser les graines de basilic hydratées

Pour réaliser les graines de basilic hydratées (25 boissons), faites infuser 50 g de graines de basilic dans 1 L d’eau à 95°C pendant 24 heures.

Ajouter l’infusion de hibiscus froide

Pour préparer l’infusion d’hibiscus (25 boissons), faites infuser 75 g d’hibiscus dans 5 L d’eau à 95°C pendant 15 minutes, laissez refroidir, puis filtrez.

Verser le Foam Pink Latte

Préparation du concentré de Pink Paste (25 boissons) :
Versez 800 mL d’eau chaude sur 500 g de Pink Paste, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Laissez infuser pendant 5 minutes afin de développer pleinement les arômes, puis filtrez avant utilisation.

Pour réaliser le Pink Latte Foam (1 boisson) :
Associez 70 g de lait de coco, 50 mL de concentré de Pink Paste, 20 mL d’infusion d’hibiscus et 8 g de sirop d’agave.
Mixez l’ensemble, puis faites mousser délicatement à l’aide d’un foamer jusqu’à obtenir une mousse légère et onctueuse.

Soupoudrer de cacao et ajouter des feuilles de hibiscus