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Ingrédients
Pour 1 litre
Mélanger la farine, la levure chimique, une pincée de sel et de poivre avec la bière sans faire de grumeaux, ajouter ensuite les 2 jaunes d’œufs, pour obtenir une texture lisse et homogène. Faire fondre en parallèle dans un peu d’eau la Green Paste puis incorporer ⅔ du mélange dans l’appareil , garder ⅓ de mélange à côté pour les algues. Laisser le mélange à température ambiante avant de terminer la recette.
Ciseler une échalote finement, puis tailler finement une gousse d’ail. Cuire le quinoa puis stopper la cuisson à l’eau froide, (laisser égoutter) mélanger avec les algues paillettes, ajouter l’ail et échalote, ajouter un petit peu d’huile d’olive et assaisonner à votre goût. Ensuite réserver.
Tailler très finement à la mandoline des morceaux de butternut de 1 ou 2 millimètre d’épaisseur en gardant la forme brute du légume. Puis réserver.
Sur une petite plaque, tailler de petits morceaux de gingembre de 1 cm, saupoudrer de sucre de canne puis mettre au four à 160 degré pendant 10 minutes.
Hacher des feuilles de persil, basilic, coriandre et tout ce qu’il vous plaît avec un peu d’huile d’olive, mélanger ensuite avec votre yaourt grec, le gingembre confit et une pointe d’acidité. Si besoin, assaisonner.
réhydratation des feuilles, elles doivent être molles et visqueuses (texture algues). Laisser mariner dans la Green Paste une trentaine de minutes.
Couper les pavés de poisson en 2, assaisonner avec le sel et le poivre. Enrouler soigneusement chaque morceau de bar dans une feuille de kombu, puis réserver au frais. Préparez la friteuse avec de l’huile neutre , laisser monter la température de l’huile. En parallèle, plonger les morceaux de bar enroulés dans le kombu dans l’appareil à beignet puis les mettre dans la friteuse. Une cuisson bien dorée devrait prendre 2-3 minutes en fonction de leur taille. Bien sécher sur une feuille de sopalin. À tour de rôle, plonger ensuite dans l’huile les morceaux de butternut puis les feuilles de céleri. Résultat attendu : des chips bien croquantes !
Il ne manque plus que le dressage et la dégustation ! Bon appétit !
Pour un coup de boost naturel, j’ajoute une cuillère de Green Paste dans mon yaourt le matin. Son goût végétal se marie parfaitement avec des fruits frais, et l’effet tonique du matcha fait toute la différence. Simple, frais, efficace !
Recettes boissons
Des boissons réconfortantes ou rafraîchissantes pour savourer chaque gorgée, à tout moment de la journée
Savoir-faire artisanal
Fait main à Paris dans notre labo, chaque recette est préparée et conditionnée à la main.
Origines traçables & durables
Ingrédients majoritairement bio, issus de filières traçables et durables, pour des lattes plus naturels et sains.
Bienfaits naturels
Formulé à partir d’ingrédients aux vertus naturelles, chaque latte allie plaisir et équilibre.
Pas d’additifs, jamais
Recettes naturelles, sans conservateurs, sans colorant, sans arômes artificiels ni exhausteurs de goût, élaborées à Paris.
Le Lavender Latte Barista débarque pour le printemps 🌸
Lavande, coco & maca : un latte doux, réconfortant et ultra gourmand.
À déguster chaud ou glacé, selon vos envies.
