Recettes salées

Tarte Rustique, pâte sablée à la Black Paste, Carottes Golden & Burrata

By juin 21, 2021 No Comments
Recette tarte rustique Black & Golden Paste
La recette a été réalisée par Violaine de @vie_comme_v

Produits La Main Noire : Golden Paste & Black paste

 

Ingrédients :
Pour la pâte :
  • 1 patate douce
  • 1 càc de Black Paste
  • 2 cuillères à soupe bombée de farine semi-complète (ou 50g)
Pour la crème :
  • 3 cuillères à soupe de crème de coco
  • 1 càc de Golden Paste
  • 1 pincée de fleur de sel
Pour la garniture :
  • 2 càs d’huile de sésame
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 2 càs de tamari
  • 1 càc de miel
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 carotte jaune
  • 1 pincée de graines de sésame
  • 1 burrata
Préparation :
  1. Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Faites cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes. (Il faut que la patate douce soit bien fondante.)
    Dans un bol, versez les cubes de patate douce et réduisez-les en purée avec le dos d’une fourchette.
  2. Versez deux cuillères à soupe (ou 50g) de cette purée dans un saladier. Ajoutez la farine puis la Black Paste et mélangez le tout avec les mains (ou un robot) jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si la pâte est un peu trop sèche, ajoutez un petit filet d’eau et mélangez à nouveau.
  3. Faites une boule avec la pâte et emballez-la dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur une dizaine de minutes minimum.
  4. Dans un bol, mélangez la crème de coco et la Golden Paste jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez une pincée de fleur de sel, mélangez une dernière fois et réservez au frais.
  5. Dans une assiette creuse, versez l’huile de sésame, le vinaigre de cidre, le tamari, le miel et le jus de citron. Réservez au frais.
  6. Épluchez la carotte jaune et, toujours à l’aide de l’économe, réalisez de fines lamelles. Faites imbiber les lamelles de carottes dans la marinade préparée juste avant puis réservez sur du papier absorbant.
  7. Sortez la pâte à tarte du frigo et étalez-la sur un plan de travail fariné ou directement sur du papier cuisson. Disposez au centre la crème Golden et étalez-la en formant un cercle, en laissant 2-3 cm de bord vide.
  8. Disposez vos lamelles de carottes en les superposant de moitié l’une à côté de l’autre. Repliez les bords de votre tarte. Versez une pincée de graines de sésame et enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  9. Une fois sortie du four, pour une touche de gourmandise, vous pouvez ajouter une burrata par dessus et déguster.