Recette de la Babka au Sésame Noir :
Pour la pâte briochée vous aurez besoin de :
- 350g de farine
- 50g de sucre
- 2 œufs
- 100g de beurre
- 110g de lait entier ou Ribot
- 10g de levure fraîche
- 4g de sel
Dans un robot :
Émietter la levure fraîche, ajouter la farine, puis le sucre et le sel.
Mélanger au robot avec l’outil feuille.
Installer le crochet à pétrir sur votre robot, puis ajouter les œufs et le lait.
Pétrir environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.
Ajouter le beurre mou, puis pétrir à nouveau environ 10 minutes.
Filmer le bol, faire des petits trous dans le film et mettre le bol à température ambiante, réserver.
Pour la garniture à la Black Paste, il vous faut :
- 150g de beurre pommade
- 50g de sucre
- 55g de Black Paste
- 15g de sésame blanc (optionnel)
- 15g de sésame noir (optionnel)
Dans un premier temps, laisser ramollir le beurre, sans le faire fondre, soit à température ambiante, soit au micro-ondes pendant 1 minute à faible puissance.
Ajouter le sucre et mélanger énergiquement.
Ajouter la Black Paste ainsi que les graines de sésame.
Étaler la pâte à brioche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail propre. L’étaler en gardant un petit centimètre d’épaisseur.
Étaler la crème au beurre Black Paste sur votre pâte briochée.
Faire un rouleau, puis le couper en deux dans la longueur.
Prendre les deux extrémités, les entremêler en passant une partie au dessus de l’autre, de façon à obtenir une torsade. Répéter l’opération jusqu’à la fin de la pâte.
Une fois tressée jusqu’au bout, mettre dans le moule préalablement beurré.
Laisser pousser une deuxième fois pendant 45 minutes.
Tout ne rentre pas dans votre moule ? Pas de panique !
Placer l’excédent dans des moules individuels pour obtenir des roulés au sésame. Pensez à y ajouter un petit glaçage au crème cheese et vous aurez de succulents Sesame Rolls !
Mettre le four à préchauffer.
Cuire à 180°c pendant 25 à 30 minutes selon votre four.
Enjoy !
Recette par nos amis du Roslina Café ! (@roslina_cafe sur Instagram)
