Découvre notre recette de Green Mantou 馒头 à la Green Paste, des petits pains chinois cuits à la vapeur. Fluffy, doux et léger.
La recette s’adapte également aux autres Paste.
Produit La Main Noire utilisé : Green Paste
Ingrédients :
- 500g farine de blé T55
- 250g lait de vache
- 75g de beurre
- 80g de sucre
- 5g de sel
- 20g de levure boulangère
- 10g de levure chimique
- 60g de Green Paste
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients ensemble exceptée la Green Paste.
- Pétrisser pendant 10 min.
- Séparer la pâte en deux. Garder une moitié nature.
- Incorporer directement 60g de Green Paste dans l’autre moitié de pâte. N’oublier pas de sortir en amont la Green Paste et de la laisser à température ambiante pour faciliter le travail.
- Étaler les deux pâtes.
- Humidifier légèrement l’une des face de ta pâte et superposer les deux pâtes ensemble. L’eau va aider les deux pâtes à s’adherer entre elles.
- Rouler la pâte et découper des Mantou d’environ 6 cm d’épaisseur
- Laissez reposer.
- Direction la cuisson vapeur pendant 15 min.
Bonne dégustation !
