Recettes Sucrées

Golden Cake à la patate douce

By février 8, 2021 février 24th, 2021 No Comments

Recette de Fatimata, W’one Pâtisserie @wone.patisserie

Produit : Golden Paste

Temps de préparation : 1h30-2h

Quantité : 6 parts

Ingrédients

Pour le cake :

  • Patate douce à chaire orange : 400 g (pour obtenir 250 g de chaire cuite)
  • Beurre pommade : 100 g
  • Œufs : 100 g (environ 2)
  • Sucre semoule : 100 g
  • Farine T55 : 150 g
  • Levure : 5g
  • Cerneaux de noix
  • Golden Paste : 1 cuillère à café
  • Noix de muscade

 

Pour le glaçage :

  • Chocolat blanc : 100 g
  • Crème liquide : 50 g
  • Golden paste : 1 cuillère à café
Méthode

 

  1. Après avoir rincé la patate douce, coupez là en deux dans le sens de la longueur et faites-la cuire au four pendant 30 mn environ jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
  2. Pelez et écrasez la patate douce. Prélevez 250g de chair et rajoutez le beurre pommade.
  3. Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
  4. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre. Ajoutez au mélange patate douce/beurre.
  5. Incorporez ensuite la farine et la levure mélangées à l’aide d’une spatule.
  6. Pour finir, incorporez les noix grossièrement concassées, le Golden Paste et râpez un peu de noix de muscade dans la préparation.
  7. Enfournez pour 30 mn environ dans un four préchauffé à 180°C.
  8. Laisser refroidir avant de démouler et de glacer le cake.
  9. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie pendant que vous chauffez la crème liquide. Versez la crème en trois fois sur le chocolat blanc en mélangeant bien à l’aide d’une spatule. Ajoutez ensuite le golden paste.
  10. Versez le glaçage sur le gâteau et laissez le prendre 1 à 2h au frigo.