Recette de Fatimata, W’one Pâtisserie @wone.patisserie
Produit La Main Noire : Golden Paste
Temps de préparation : 45 min
Quantité : 6 parts
Ingrédients
Pour le cake :
- Patate douce à chaire orange : 400 g (pour obtenir 250 g de chair cuite)
- Beurre pommade : 100 g
- Œufs : 100 g (environ 2)
- Sucre semoule : 100 g
- Farine T55 : 150 g
- Levure : 5g
- Cerneaux de noix
- Golden Paste : 1 cuillère à café
- Noix de muscade
Pour le glaçage :
- Chocolat blanc : 100 g
- Crème liquide : 50 g
- Golden Paste: 1 cuillère à café
Méthode
- Après avoir rincé la patate douce, coupez là en deux dans le sens de la longueur et faites-la cuire au four pendant 30 mn environ jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- Pelez et écrasez la patate douce. Prélevez 250g de chair et rajoutez le beurre pommade.
- Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre. Ajoutez au mélange patate douce/beurre.
- Incorporez ensuite la farine et la levure mélangées à l’aide d’une spatule.
- Pour finir, incorporez les noix grossièrement concassées, la Golden Paste et râpez un peu de noix de muscade dans la préparation.
- Enfournez pour 30 mn environ dans un four préchauffé à 180°C.
- Laisser refroidir avant de démouler et de glacer le cake.
- Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie pendant que vous chauffez la crème liquide. Versez la crème en trois fois sur le chocolat blanc en mélangeant bien à l’aide d’une spatule. Ajoutez ensuite la Golden Paste.
- Versez le glaçage sur le gâteau et laissez le prendre 1 à 2h au frigo.
