Recettes Sucrées

PAIN PERDU AU PRALINÉ NOIX DE PÉCAN

By décembre 21, 2021 No Comments
Pain perdu praliné noix de pécan copie

Une recette gourmande ! Il est temps de faire le tour de vos placards et de sortir les brioches !

Aujourd’hui, on vous partage la recette gourmande de notre pain perdu au praliné noix de pécan avec une ganache à la Raw Cacao Paste La Main Noire.

Recette du praliné noix de pécan maison :

  • 200g Noix de pécan torréfiés
  • 200g Sucre
  • 1 Pincée de Fleur de sel

Préparation :

  1. Faire un caramel avec le sucre, mélanger avec les noix de pécan et le sel.
  2. Laisser refroidir et mixer jusqu’à obtenir une consistance de praliné.

Recette de la Crème au Cacao Cru :

  • 50g Raw Cacao Paste
  • 100g Lait
  • 100g Crème
  • 2 Jaunes d’oeufs
  • 50g Sucre
  • 30g Maïzena

Préparation :

  1. Blanchir la Maïzena, le sucre et les jaunes d’oeufs.
  2. Faire bouillir le lait et la crème.
  3. Verser sur le mélange précédent et mélanger sur feu doux jusqu’à épaississement.
  4. Ajouter une feuille de gélatine et mixer.  Filmer (en contact) et laisser refroidir.

Recette du Pain perdu :

  • Tranches de brioche
  • 200g lait
  • 2 oeufs
  • Vanille
  • 15g Sucre

Préparation :

  1. Mélanger le tout et tremper les tranches de brioche dans la préparation.
  2. Faire fondre le beurre à feu doux et colorer les brioches des deux côtés.
  3. Dresser l’assiette avec les tranches de brioches, le praliné de noix de pécan et la crème à la Raw Cacao.