Une recette gourmande ! Il est temps de faire le tour de vos placards et de sortir les brioches !
Aujourd’hui, on vous partage la recette gourmande de notre pain perdu au praliné noix de pécan avec une ganache à la Raw Cacao Paste La Main Noire.
Recette du praliné noix de pécan maison :
- 200g Noix de pécan torréfiés
- 200g Sucre
- 1 Pincée de Fleur de sel
Préparation :
- Faire un caramel avec le sucre, mélanger avec les noix de pécan et le sel.
- Laisser refroidir et mixer jusqu’à obtenir une consistance de praliné.
Recette de la Crème au Cacao Cru :
- 50g Raw Cacao Paste
- 100g Lait
- 100g Crème
- 2 Jaunes d’oeufs
- 50g Sucre
- 30g Maïzena
Préparation :
- Blanchir la Maïzena, le sucre et les jaunes d’oeufs.
- Faire bouillir le lait et la crème.
- Verser sur le mélange précédent et mélanger sur feu doux jusqu’à épaississement.
- Ajouter une feuille de gélatine et mixer. Filmer (en contact) et laisser refroidir.
Recette du Pain perdu :
- Tranches de brioche
- 200g lait
- 2 oeufs
- Vanille
- 15g Sucre
Préparation :
- Mélanger le tout et tremper les tranches de brioche dans la préparation.
- Faire fondre le beurre à feu doux et colorer les brioches des deux côtés.
- Dresser l’assiette avec les tranches de brioches, le praliné de noix de pécan et la crème à la Raw Cacao.
