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Mont Lavande

Boisson Signature

Mont Lavande associe des notes florales de lavande et de bourrache à la rondeur de la coco, le tout surmonté d’une légère foam coco-lavande.

Ingrédients

Pour 300 mL

Sirop de rose & cardamome : 15 mL

Sucre : 500 g

Eau de rose : 20 g

Cardamome écrasée : 8 g

Infusion de lavande : 90 mL

Lavender Latte Barista : 70 g

Infusion de fleurs de bourrache : 50 mL

Fleurs de bourrache : 15 g

Lait d’avoine : 160 mL
Foam Lavender : 30 g

Crème de coco : 50 g

Lait végétal : 80 g

Lavender Latte Barista : 250 g

Concentré de Lavender : 50 g

Sirop d’agave : 8 g

Soft cloud floral, creamy & apaisant

Verser des glaçons dans le verre

Ajouter le sirop de rose & cardamome

Pour préparer le sirop de rose & cardamome (25-30 boissons), chauffez 500 g d’eau avec 500 g de sucre, puis ajoutez 20 g d’eau de rose et 8 g de cardamome écrasée.

Ajouter le lait froid végétal favori

Lait d’avoine conseillé

Verser l’infusion de lavande et de fleurs de bourrache

Préparation de l’infusion de lavande (20 boissons) :
Faites infuser 70 g de Lavender Latte Barista dans 2 L d’eau à 95°C pendant 4 minutes 30, puis filtrez.

Préparation de l’infusion de fleurs de bourrache
(20 boissons) :
Faites infuser 15 g de fleurs de bourrache dans 1 L d’eau à 95°C pendant 4 minutes 30, puis filtrez.

Ajouter le Foam Lavender

Concentré de Lavender (20 boissons) :
Mélangez 250 g de poudre de Lavender Latte Barista avec 1 L d’eau froide, puis fouettez soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène.

Foam Lavender (1 boisson) :
Associez 80 g de lait végétal, 50 g de crème de coco, 50 g de concentré de Lavender Latte Barista et 8 g de sirop d’agave.
Mixez l’ensemble, puis faites mousser délicatement à l’aide d’un foamer.