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Black Gold

Boisson Signature

Black Gold mêle l’intensité du thé noir et du sésame noir à la délicatesse d’un sirop safran cardamome, pour une création profonde et raffinée.

Ingrédients

Pour 350 mL

Concentré de thé noir : 140 mL

Thé noir : 70 g

Sirop de safran & cardamome : 15 mL

Sucre : 500 g

Safran : 0,4 g

Cardamome écrasée : 8 g

Eau gazeuse : 80 mL
Graines de basilic hydratées : 10 g

Graines de basilic : 18 g

Foam Black : 35 g

Black Paste : 350 g

Lait végétal : 80 g

Crème de coco légère : 20 g

Sirop d’agave : 8 g

Sésame noir

Sésame blanc

Complexe & équilibré

Verser des glaçons dans le verre

Ajouter le sirop de safran & cardamome

Pour réaliser le sirop de safran et cardamome (25-30 boissons), mélangez 500 mL d’eau chaude avec 500 g de sucre, puis ajoutez 0,4 g de safran et 8 g de cardamome écrasée.
Laissez infuser pendant 30 minutes avant de filtrer.

Verser les graines de basilic hydratées

Pour préparer les graines de basilic hydratées (25 boissons), faites infuser 18 g de graines de basilic dans 1 L d’eau à 95°C pendant 24 heures.

Ajouter le concentré de thé noir et eau gazeuse

Pour préparer le thé noir (25 boissons), faites infuser 70 g de thé noir dans 1 L d’eau à 95°C pendant 4 minutes 30. Filtrez.

Verser le Foam Black Latte

Préparer le concentré de Black Paste (25 boissons), mélangez 350 g de Black Paste avec 260 mL d’eau chaude, puis fouettez énergiquement.
Laissez infuser pendant 5 minutes avant utilisation.

Pour réaliser la Foam Black Latte (1 boisson), mélangez 80 g de lait végétal, 20 g de crème de coco légère, 50 mL de concentré de Black Paste et 8 g de sirop d’agave.
Mixez, puis faites mousser à l’aide d’un foamer.