Mezclar la mantequilla pommade con el azúcar hasta obtener una textura cremosa

Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.

Incorporar la clara de huevo y mezclar nuevamente

Agregar el resto de los ingredientes, con excepción de la crema de pistacho y la Pistachio Paste LMN

Tratar la pasta durante aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una preparación homogénea

Terminar añadiendo la crema de pistache y el pistacho Paste, y mezclar delicadamente para repartirlos bien.

Enfrímanos durante 7 minutos

No dude en ajustar el tiempo de cocción según su horno y la textura deseada.

Agregar el topping después de cocinar

En una olla, calentar suavemente 10 g de Pistachio Paste La Main Noire con 5 g de leche condensada, removiendo hasta obtener una textura suave y untuosa.

Calentar el horno a 180°C

Enrollar la masa en una moldura

Dejar que la mantequilla se vaya a temperatura ambiente hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Mezclar el mantequilla, el azúcar, la harina de almendras, los huevos y la calabaza Paste hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la preparación sobre la masa de lámina, luego hornear hasta que la tarta esté bien dorada

Dejar enfriar completamente, luego cubrir con una capa de confitura

Terminar con almendras picadas

Preparar el pan horneado

Mezclar todos los ingredientes secos en la cacerola de un batidor o en un gran bol de batir.

En una olla, mezclar la leche, el miel y la levadura. Calentar ligeramente, sin exceder los 45 °C, para disolver bien el miel y la levadura.
Verter gradualmente la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, luego amasar a mano o con un batidor.

Añadir luego la mantequilla poco a poco, mientras se sigue amasando, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dividir la masa en porciones de aproximadamente 160 g. Formar bolas, luego enrollarlas para obtener una forma alargada, similar a un hot dog bun ligeramente plano.

Dejar que se desarrolle durante al menos 40 minutos en un ambiente cálido y húmedo.

Enfrímanos a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos. Al salir del horno, ungamos los buns con un poco de mantequilla derretida para darle brillo y suavidad.

Cocinar el pato

Añadir sal y pimienta a las 3 piernas de pato y colocarlas en una bandeja, con la piel hacia arriba.

Enfrímanos a 200 °C durante 30 minutos para que se coloreen bien.

Transferir las piernas a un plato más profundo. Agregar la grasa de pato, y luego verter agua hasta la mitad del plato. Continuar la cocción a 160 °C durante 3 horas.
Agregue agua si es necesario durante la cocción para evitar que el pato se seque.

Sacar las piernas del plato y luego pelar la carne. Mientras tanto, reducir el jugo y la grasa de cocción.

Colocar el filete de pato en una olla con el jugo de cocción reducido. Cocinar a fuego alto hasta que la carne adquiera un color bien intenso, sea ligeramente crujiente y esté envoltada de jugo.

Rectificar el aderezo si es necesario.

Cocinar el plátano

Pelar el plátano y cortarlo en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

Fritar las rodajas en una sartén bien caliente durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que adquieran una hermosa coloración caramelizada y una ligera coloración dorada.

Preparar la salsa de pasta de pistacho

Realice una mayonesa clásica, luego agregue el jengibre rallado al final de la preparación. Mezcle y ajuste el nivel de sal si es necesario.
En una pequeña olla, mezcle la Pistache Paste con 50 mL de agua. Calentar a fuego suave, removiendo hasta obtener una salsa lisa, homogénea y lo suficientemente espesa.

¡Ensemble el Duck Roll y servírelo sin esperar más!